丰味广东

编者按：广东，丰味广东地域辽阔，丰味广东地形多样，丰味广东江河湖海，丰味广东山川平原，丰味广东无一不备。丰味广东在南粤沃土上，丰味广东东南西北中，丰味广东各有各的丰味广东独特农产品，鱼肉禽蛋、丰味广东山珍海味、丰味广东瓜果蔬菜各有特色，丰味广东也形成了有着地区属性的丰味广东独特味道。自北向南，尝南雄的“辣”，闻紫金的“香”，观广府的“色”；自东向西，赏潮汕的“精”，呷西江的“甜”，品粤西的“鲜”，在广东文化里，对于味道的感知与定义，既丰富又难以衡量唯一，既源于田埂又超越乡土。为了探索、感受广东味道以及广东人对于乡土的那份心意，即日起，《南方农村报》推出《丰味广东》系列报道，深入全省各地田间地头，找寻独属于广东的那份多彩滋味。敬请垂注。

每逢春夏之交，紫金茶农最为忙碌。

戴上斗笠，背起竹篓，指肚捏紧、轻提不掐，通过茶农们的精湛技艺，近8万亩紫金蝉茶的一芽一叶装满篓中，绿色的茶叶渐渐厚了起来，自然茶香也在空气中弥漫。

春夏交接，生机盎然，万木吐芽，此时是采蝉茶的好时节。

紫金县，位于粤北地区，地处北回归线纬度区，具备名茶生长天时地利，700余年悠久种茶制茶品茶历史孕育出风味品质好、辨识度高的紫金蝉茶，是中国蝉茶之乡，中国茶业百强县。

所谓蝉茶，是一种“小虫子咬出来的茶”。这种小虫叫作小绿叶蝉，个头很小，通体呈浅绿色，躲在绿叶中很难被发现。春夏之交，小绿叶蝉非常活跃，“忙着”吸取刚刚长出的茶芽汁液。这种被小绿叶蝉咬过的茶，食之甘甜，闻之蜜香，风味独特，因产量少，十分珍稀。

小虫子咬出来的紫金蝉茶。陈子玲/摄

创造性地把小绿叶蝉叮咬过的茶青采摘下来，经过杀青、揉捻、干燥等传统技艺，生产出具有花果蜜香的绿茶、红茶、乌龙茶，这是紫金儿女在中国茶业历史浪涛中的开拓创新，领风气之先。

据了解，小绿叶蝉的生存对海拔极为挑剔，过高海拔的地区小绿叶蝉少，低海拔地区虽有小绿叶蝉但茶青原料不佳，一般制作蝉茶要求茶树生长最适宜海拔是300-800米。这个海拔恰好是紫金县大部分茶山所处的高度。

“小绿叶蝉只生存在无污染的环境里，对茶园管理的要求非常高。为保证小绿叶蝉的繁殖，茶园里不能使用化肥农药，茶青原料的健康等级必须保证最高。”紫金县一家茶企负责人介绍道。

对于广大消费者而言，紫金蝉茶最令人印象深刻的地方，莫过于那“有点甜”的蜜韵茶香。

蝉茶飘香。郑树强/摄

在茶室中，冲泡一碗紫金蝉茶，独特蜜香令人心旷神怡；品味一口紫金蝉茶，天然蜜味倾述东方神韵，那是自然赋予的恩赐，是时间沉淀的芬芳。有别于其他茶叶的涩、苦、酸，紫金蝉茶的蜜甜犹如一碗沁入人心的甜汤，承载着紫金茶人的匠心与愿景，以独具地方特色的身姿悄然降临于世人的感官世界。

喝一碗紫金蝉茶，不仅仅是一次普通的品茗，更是对自我心灵的洗礼。当蜜香茶汤由喉舌进入身心，紫金蝉茶如同山间清泉，汩汩流淌，洗净繁华闹市的喧嚣与疲惫。那份久留于唇齿的蜜香，如同一抹阳光，穿透厚重云层，照亮心灵角落，唤醒沉睡的活力。

每一次品茗紫金蝉茶，都让人仿佛走进碧绿无垠的茶园之中，品尝从时光缝隙间滴落的甜蜜，窥探红亮茶汤之中闪烁的自然光芒。那淡淡茶气与馥郁蜜香，如大地的呼吸，自然的低语，让全世界品茶之人感受幸福与宁静，一喝忘不了，一喝就上瘾。就如同当地茶农所言：“紫金蝉茶是有机种植和制茶工艺‘天人合一’的佳作。”

每年端午前后，紫金蝉茶都会迎来规模采摘。

如今，紫金蝉茶不仅走俏粤港澳大湾区，还畅销国内外多个城市、地区，真正做到“紫金蝉茶，蜜香万家”。紫金蝉茶由小到大、由弱到强，已成为大湾区优质“茶罐子”，国内蝉茶的核心产区，带动超4500户农户，户均年增收11000元以上，解决农村就业超9000人。预计到2025年，紫金茶叶种植面积达到10万亩，总产量达5000吨，茶产业综合年产值超20亿元。蜜香蝉茶，正逐渐铺就属于紫金人的甜蜜致富之路。

5月20日，第二届中国蝉茶（紫金）开采节将在河源市紫金县举行，届时全国各地的专家以及各界知名人士、新闻媒体、茶企代表等共聚盛会，将在这一座山城，品一杯蝉茶，一起漫游甜蜜时光。

【撰文】韩安东

【来源】南方农村报